Os presento CALABACETIS una receta que podéis comprar en Food Stories y que cociné con mi querida Pilar Rubio

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Esta semana hemos cocinado una de mis creaciones para @foodstories.es 🤗 CALABACETIS. Es un lujo compartir este bonito proyecto con @pilarrubio_oficial y contribuir a que la sociedad mejore su modelo de consumo con menos desperdicio, sin plásticis, sin tirar alimentos y consumiendo producto de cercanía.

Podéis comprar esta receta buenísima en @foodstories.es y os llegan a casa los ingredientes seleccionados y en cantidades exactas para cocinarlos.

Receta Noodles de Konjak con Gambones al Curry junto a mi querida Pilar Rubio

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Esta receta la hemos preparado con mucho cariño @pilarrubio_oficial y yo. Esperamos que os guste mucho!!! ya nos contaréis! 😉😘
– Pasta Konjac (200gr)
– Leche de coco (100 ml)
– 8 Gambones
– 1 cebolla
– 5 Champiñones
– 2 Zanahorias
– 2 ajos
– 1 trocito de jengibre fresco
– Caldo de verduras (70 ml)
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de piimienta negra
– Cilantro o albahaca fresca (lo que más te guste)
– 1 cucharadita de curry verde

Primero picamos muy fina la verdura: Cebolla, zanahoria, champiñones y ajos.
Pelamos el jengibre y el ajo y los picamos muy fino.

Por otro lado, vamos quitando las cabezas a los gambones y pelando, para quedarnos las colas de gambón.

En un wok o sartén con fondo rehogamos el ajo, el jengibre y el curry verde. Después echamos la verdura y seguimos rehogando. Echamos la curcuma y la pimienta.

Mientras se cocina la verdura, sacamos la pasta y la enjuagamos buen debajo del grifo.

Una vez esté blandita la verdura, echamos la leche de coco y el caldo de verduras Dejamos cociendo durante 6 minutos.

Por último, añadimos los fideos y mezclamos bien.

Hacemos las colas de gambón a la plancha, vuelta y vuelta y adornamos el plato con los gambones por encima y el cilantro picado.

Receta FARTONS DE ESPELTA

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INGREDIENTES

300 gr de harina de espelta integral
8 gr de levadura en polvo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 huevo ecológico
80 ml de sirope de agave o de datil
60 ml de bebida de coco tibia
Sal marina

Cobertura: 1 yema y 30 ml de agave

Mezcla la harina con la levadura en polvo y una cucharadita de sal marina
En un cuenco, bate 1 huevo con el aceite y el sirope de agave. Incorpora a la harina y mezcla.
Después calienta la bebida de coco y ve echando sobre la mezcla de harina, mientras vas mezclando todo con una cuchara para que se integre bien.
La masa queda como un chicle, llega un punto en el que no puedes seguir mezclando con la cuchara y tienes que amasar con tus manos. Amasa bien durante 5 minutos.
Después deja la masa en un cuenco grande, tapa con un film y deja reposando en un lugar cálido durante una hora. Debe aumentar su tamaño.

Una vez pasada la hora, pon harina en un plato y ve cogiendo pequeñas bolitas de masa y haces los rollitos alargados y finos sobre la harina (A mi me han salido muy anchos, si son más finitos, mejor)

Pon un papel vegetal en una bandeja de horno, untas en aceite y vas colocando los fartons encima.

Bate una yema de huevo con sirope de agave y unta los fartons con esta mezcla.

Hornea a 180° durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados.

Por supuesto hay que acompañarlos con su bebida de chufa! Compra bebida de chufa sin azúcar añadido. Y a disfrutar!!! Comparto con vosotros esta receta que me pidió mi querida @pilarrubio_oficial ¡Es una amante de los fartons! y hemos buscado una alternativa sin refinados: Con harina integral, sirope de agave crudo, aceite de oliva virgen extra y sal marina.

Versionar recetas con ingredientes integrales es siempre una buena opción para acostumbrar a nuestro paladar a los sabores más neutrales y naturales. No hay que abusar de las harinas, pero si se consumen, sirmpre mejor que contengan toda su fibra y nutrientes.

BOWL DE AVENA

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INTRODUCCIÓN

Es un bowl de avena que mando mucho a mis pacientes y encanta

RECETA MAGDALENAS SALUDABLES

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INGREDIENTES

-1 plátano maduro
– 100 gr de harina de avena
– 1 cucharadita de canela
– 1 huevo campero
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
– 20 ml de aceite de oliva virgen extra
– 4 nueces
– Chocolate negro 80%

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con la levadura, la nuez moscada y la canela.
Machacar el plátano y batirlo con unas varillas con el huevo, después incorporar el aceite, la mezcla de la harina y remover bien hasta que integren todos los ingredientes.
Picar las nueces y mezclar con la masa.

Por último, rellenar los moldes de magdalena engrasados con un poquito de aceite, echar la masa y poner en el centro un trocito de chocolate negro.

Hornear a 200° durante 40 minutos.

Yo no echo endulzante porque con el plátano, la canela, el chocolate y la nuez moscada, ya me resulta suficiente dulce. No obstante, si se desea más dulzor, se puede batir todo con un par de dátiles.

RECETA CREMA DE NUEZ

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INTRODUCCIÓN

Se trata de una una levadura inactiva que se utiliza como condimento para enriquecernos los platos con su sabor y su gran valor nutricional

RECETA GALLETAS DE COCO

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INGREDIENTES

300 gr de harina de arroz integral
150 coco rallado
1 huevo
3 cucharadas de aceite de coco
Media cucharada de levadura de repostería en polvo
120 ml de leche de coco
6 datiles (En peso son 40 gr de datiles)
2 cucharadas de sirope de datil (opcional)

PREPARACIÓN

Batimos muy bien el huevo, la bebida de coco, el aceite de coco (previamente calentado para que ezté líquido) y los dátiles. Si las queremos un poco más dulces, añadimos 2 cucharadas de sirope de agave o de dátiles.

Lo mezclamos con la harina, la levadura y el coco. Queda bastante denso, asi que lo tenemos que amasar bien con las manos.

Dejamos reposar la masa en la nevera durante media hora.

Precalentamos el horno a 180°

Sacamos la masa y formamos las galletitas con las manos. Las colocamos en un papel vegetal de horno engrasado previamente con aceite.

Horneamos durante 20-30 minutos con el horno a 180° encendido arriba y abajo. Hasta que veamos que están ligeramente doraditas.

OS PONGO DOS OPCIONES

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OPCIÓN 1

Rollitos de cecina, manzana, aguacate, zanahoria y crema de sésamo. Enrollados en papel de arroz y con salsita de soja.

OPCIÓN 2

Rollitos de tomate seco, ramita de apio, germinados y aguacate. Enrollados en papel de arroz y con salsa de soja y sésamo.

Receta MOUSSE DE CACAO

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INGREDIENTES

300 gr de harina de espelta integral
8 gr de levadura en polvo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 huevo ecológico
80 ml de sirope de agave o de datil
60 ml de bebida de coco tibia
Sal marina

Cobertura: 1 yema y 30 ml de agave

Mezcla la harina con la levadura en polvo y una cucharadita de sal marina.
En un cuenco, bate 1 huevo con el aceite y el sirope de agave. Incorpora a la harina y mezcla.
Después calienta la bebida de coco y ve echando sobre la mezcla de harina, mientras vas mezclando todo con una cuchara para que se integre bien.
La masa queda como un chicle, llega un punto en el que no puedes seguir mezclando con la cuchara y tienes que amasar con tus manos. Amasa bien durante 5 minutos.
Después deja la masa en un cuenco grande, tapa con un film y deja reposando en un lugar cálido durante una hora. Debe aumentar su tamaño.

Una vez pasada la hora, pon harina en un plato y ve cogiendo pequeñas bolitas de masa y haces los rollitos alargados y finos sobre la harina (A mi me han salido muy anchos, si son más finitos, mejor)

Pon un papel vegetal en una bandeja de horno, untas en aceite y vas colocando los fartons encima.

Bate una yema de huevo con sirope de agave y unta los fartons con esta mezcla.

Hornea a 180° durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados.

Por supuesto hay que acompañarlos con su bebida de chufa! Compra bebida de chufa sin azúcar añadido. Y a disfrutar!!! Comparto con vosotros esta receta que me pidió mi querida @pilarrubio_oficial ¡Es una amante de los fartons! y hemos buscado una alternativa sin refinados: Con harina integral, sirope de agave crudo, aceite de oliva virgen extra y sal marina.

Versionar recetas con ingredientes integrales es siempre una buena opción para acostumbrar a nuestro paladar a los sabores más neutrales y naturales. No hay que abusar de las harinas, pero si se consumen, sirmpre mejor que contengan toda su fibra y nutrientes.

SAZONADOR DE FAJITAS

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INTRODUCCIÓN

Estas fajitas estan hechas con chile casero con pollo bio, rúcula, crema agria preparada con yogurt de coco, aguacate, cilantro y lima recién exprimida.

INGREDIENTES

Lo podéis hacer con alubias o carne y su verdura correspondiente: cebolla, pimientos, zanahoria, calabacín, etc.): Tomate natural triturado, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, orégano, comino en polvo, cayena molida, tomillo, pimentón dulce, ajo en polvo, sal marina, pimienta recién molida, una cucharadita de sirope de agave o miel.