7 Factores clave sobre Inmunonutrición


La nutrición es básica para tener un sistema inmunológico fuerte y en consecuencia, estar sanos.

7 Conceptos clave sobre Inmunonutrición por Elisa Blázquez

Os voy a explicar los 7 factores clave en la inmonutrición


La nutrición es básica para tener un sistema inmunológico fuerte y en consecuencia, estar sanos. Pero cuando hablamos de inmunonutrición, no solo nos estamos centrando en consumir una serie de nutrientes fundamentales para la inmunidad… es mucho más complejo. Os propongo 7 factores clave:

  1. Equilibrio de la MICROBIOTA. He hablado mucho de esto, es fundamental para tener un sistema inmunológico entrenado. La microbiota se puede estudiar y modular. Está conectada con la salud integral.
  2. Equilibrio NEURO-ENDOCRINO: Este capitulo es amplio y complejo. Niveles óptimos de cortisol y DHEA, con el consecuente control del estrés. Control tiroideo. Una orquesta de hormonas sexuales en armonía.
  3. Correcto DESCANSO. Muy vinculado al capítulo anterior porque es esencial para el correcto equilibrio neuro-endocrino. Niveles óptimos de melatonina nos aseguran neuroprotección y unas defensas fuertes. Mientras dormimos regeneramos. El buen descanso también está relacionado con la exposición solar, tan importante para la síntesis de vitamina D…Todo está conectado
  4. ALIMENTACIÓN antiinflamatoria, nutritiva y adaptada a las necesidades individuales con niveles óptimos de antioxidantes, proteínas e inmuno-nutrientes (Valorando ingesta, absorción y metabolismo). No solo importa consumir las CDR. Importa el balance de nutrientes, el consumo de alimentos completos, los horarios y las horas de ayuno (Ayuno intermitente), lo que somos capaces de absorber. En nutrición “El todo es más que suma de las partes”.
  5. CAPACIDAD ANTIOXIDANTE óptima. Control del estrés oxidativo. En el entorno actual, necesitamos una ingesta antioxidante alta, más de lo que consumimos habitualmente.
  6. DETOXIFICACIÓN. Eliminación de Xenobióticos (Esta palabra deriva del griego xeno (‘extraño’) y bio (‘vida’). Un xenobiótico es una sustancia química que se encuentra dentro de un organismo y que no se produce naturalmente o se espera que esté presente dentro del mismo. ¿Cuantas sustancias extrañas recibe nuestro cuerpo cada día? Debemos favorecer un tránsito intestinal correcto, estimular la detoxificación hepática, tener una correcta hidratación.
  7. Por supuesto, la ACTIVIDAD FÍSICA y huir completamente del sedentarismo. ¿Que tipo de actividad? depende de para quién, pero intentemos tener un sistema músculo-esquelético “Fuerte” y nuestro organismo nos lo agradecerá . El ejercicio es un buen regulador neuroendocrino, controla el cortisol y mejora el rendimiento del S. inmunológico.

    ¿Os parece complejo? realmente no lo es. Estos 7 puntos, son la vida misma, son cosas que pasan en nuestro organismo, seamos conscientes o no. La vida sigue en el interior de nuestro cuerpo y la maquinaria es tan maravillosa que nos mantiene en pié cada día para seguir funcionando. Pero podemos hacernos más conscientes de lo que pasa en nuestro interior, de lo que el cuerpo nos demanda… y poner todo nuestro empeño en ayudarle a encontrar el equilibrio.

    La inmunonutrición, la alimentación antiinflamatoria… todo eso de lo que os hablo tanto, no es solo para personas con una patología, es prevención y por eso, es para todos. Personalmente, no soy capaz de poner “una dieta” si no conozco el contexto clínico completo del paciente. Hoy tenemos mucha información para poder actuar sobre la salud desde la nutrición y el estilo de vida, y es importante que así lo hagamos.

    Conocer nuestro cuerpo y sus demandas, entender sus desequilibrios y actuar en consecuencia en cada momento de la vida, lleva tiempo. No somos capaces de cambiarlo todo de un día para otro, un proceso de cambio puede llevar meses o incluso años. Pero la vida es muy larga y el cuerpo sigue y sigue… la desconexión de esta realidad nos acaba mermando también psíquicamente. El autocuidado nos empodera, nos hace comprender y nos hace más fuertes.

Voy a intentar hablaros de estos 7 puntos, uno por uno, las próximas semanas. De estrategias sencillas que todos podemos hacer para comenzar a cuidarnos y tener un sistema inmunológico fuerte. Deciros que no me gusta generalizar mucho, porque cuando hablo de una estrategia determinada, siempre sé que no será para todos y que cada persona tiene unas prioridades y necesidades, por eso huyo de la generalización e intento conocer antes el contexto de cada persona, pero dicho esto… prometo hablaros de estos 7 básicos de una manera sencilla y accesible.

Gracias por estar ahí y ¡por cuidaros!, este mundo necesita que nos cuidemos y en consecuencia, que cuidemos del entorno en el que vivimos. Vivir plenamente es eso, vivir con conciencia.

Salsa de anacardos, una de mis salsas favoritas y que sirve para infinidad de platos


Ensaladas templadas, pastas, carnes o incluso como aperitivo con crudités.

salsa de anacardos
Cómo incorporar las grasas en tu dieta y adelgazar

Os cuento una de mis salsas favoritas y que sirve para infinidad de platos


Os cuento una de mis salsas favoritas y que sirve para infinidad de platos: Ensaladas templadas, pastas, carnes o incluso como aperitivo con crudités de verduras.

– Una taza de anacardos puestos a remojar en bebida de almendras durante 20 minutos.
– Una cucharada de levadura nutricional (Sin duda, el ingrediente estrella)
– 1 cucharada de orégano
– Sal marina y pimienta recién molida
– Una cebolleta y un ajo pochados en la sartén previamente
– 1 vaso de agua.

Batir todo y listo.

Sana, nutritiva, sabrosa, suave… ¡Os encantará!

Os presento CALABACETIS una receta que podéis comprar en Food Stories


Podéis comprar esta receta buenísima en @foodstories.es y os llegan a casa los ingredientes seleccionados y en cantidades exactas para cocinarlos.

Pilar Rubio y Elisa Blázquez Cocinando los CALABACETIS
Pilar Rubio y Elisa Blázquez Cocinando los CALABACETIS

Os presento CALABACETIS una receta que podéis comprar en Food Stories y que cociné con mi querida Pilar Rubio


Esta semana hemos cocinado una de mis creaciones para @foodstories.es 🤗 CALABACETIS. Es un lujo compartir este bonito proyecto con @pilarrubio_oficial y contribuir a que la sociedad mejore su modelo de consumo con menos desperdicio, sin plásticis, sin tirar alimentos y consumiendo producto de cercanía.

Podéis comprar esta receta buenísima en @foodstories.es y os llegan a casa los ingredientes seleccionados y en cantidades exactas para cocinarlos.

Os presento la Receta Noodles de Konjak con Gambones al Curry que elaboré junto a mi querida Pilar Rubio


Una receta muy divertida, muy saludable y que puedes hacerla paso a paso viendo el video en mi Instagram.

Receta Noodles de Konjak con Gambones al Kurry por Elisa Blázquez y Pilar Rubio
Pilar Rubio y Elisa Blázquez Cocinando los Noodles de Konjak con Gambones al Curry

Receta Noodles de Konjak con Gambones al Curry junto a mi querida Pilar Rubio


Esta receta la hemos preparado con mucho cariño @pilarrubio_oficial y yo. Esperamos que os guste mucho!!! ya nos contaréis! 😉😘
– Pasta Konjac (200gr)
– Leche de coco (100 ml)
– 8 Gambones
– 1 cebolla
– 5 Champiñones
– 2 Zanahorias
– 2 ajos
– 1 trocito de jengibre fresco
– Caldo de verduras (70 ml)
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de piimienta negra
– Cilantro o albahaca fresca (lo que más te guste)
– 1 cucharadita de curry verde

Primero picamos muy fina la verdura: Cebolla, zanahoria, champiñones y ajos.
Pelamos el jengibre y el ajo y los picamos muy fino.

Por otro lado, vamos quitando las cabezas a los gambones y pelando, para quedarnos las colas de gambón.

En un wok o sartén con fondo rehogamos el ajo, el jengibre y el curry verde. Después echamos la verdura y seguimos rehogando. Echamos la curcuma y la pimienta.

Mientras se cocina la verdura, sacamos la pasta y la enjuagamos buen debajo del grifo.

Una vez esté blandita la verdura, echamos la leche de coco y el caldo de verduras Dejamos cociendo durante 6 minutos.

Por último, añadimos los fideos y mezclamos bien.

Hacemos las colas de gambón a la plancha, vuelta y vuelta y adornamos el plato con los gambones por encima y el cilantro picado.

Receta de Fartons de Espelta


Mi rincón más personal donde quiero mostrarte recetas y trucos para tu salud y bien estar…

Receta FARTONS DE ESPELTA


INGREDIENTES

300 gr de harina de espelta integral
8 gr de levadura en polvo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 huevo ecológico
80 ml de sirope de agave o de datil
60 ml de bebida de coco tibia
Sal marina

Cobertura: 1 yema y 30 ml de agave

Mezcla la harina con la levadura en polvo y una cucharadita de sal marina
En un cuenco, bate 1 huevo con el aceite y el sirope de agave. Incorpora a la harina y mezcla.
Después calienta la bebida de coco y ve echando sobre la mezcla de harina, mientras vas mezclando todo con una cuchara para que se integre bien.
La masa queda como un chicle, llega un punto en el que no puedes seguir mezclando con la cuchara y tienes que amasar con tus manos. Amasa bien durante 5 minutos.
Después deja la masa en un cuenco grande, tapa con un film y deja reposando en un lugar cálido durante una hora. Debe aumentar su tamaño.

Una vez pasada la hora, pon harina en un plato y ve cogiendo pequeñas bolitas de masa y haces los rollitos alargados y finos sobre la harina (A mi me han salido muy anchos, si son más finitos, mejor)

Pon un papel vegetal en una bandeja de horno, untas en aceite y vas colocando los fartons encima.

Bate una yema de huevo con sirope de agave y unta los fartons con esta mezcla.

Hornea a 180° durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados.

Por supuesto hay que acompañarlos con su bebida de chufa! Compra bebida de chufa sin azúcar añadido. Y a disfrutar!!! Comparto con vosotros esta receta que me pidió mi querida @pilarrubio_oficial ¡Es una amante de los fartons! y hemos buscado una alternativa sin refinados: Con harina integral, sirope de agave crudo, aceite de oliva virgen extra y sal marina.

Versionar recetas con ingredientes integrales es siempre una buena opción para acostumbrar a nuestro paladar a los sabores más neutrales y naturales. No hay que abusar de las harinas, pero si se consumen, sirmpre mejor que contengan toda su fibra y nutrientes.

Bowl de Avena


Un desayuno estrella para empezar bien el día 😉

Es un bowl de avena que mando mucho a mis pacientes y encanta

elisa blazquez desayuno bowl de avena

BOWL DE AVENA


INTRODUCCIÓN

Es un bowl de avena que mando mucho a mis pacientes y encanta

Receta Magdalenas Saludables


Una receta diferente para haceros unas madalenas muy ricas y saludables…

Receta Magdalenas Saludables

RECETA MAGDALENAS SALUDABLES


INGREDIENTES

-1 plátano maduro
– 100 gr de harina de avena
– 1 cucharadita de canela
– 1 huevo campero
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
– 20 ml de aceite de oliva virgen extra
– 4 nueces
– Chocolate negro 80%

PREPARACIÓN


Mezclar la harina con la levadura, la nuez moscada y la canela.
Machacar el plátano y batirlo con unas varillas con el huevo, después incorporar el aceite, la mezcla de la harina y remover bien hasta que integren todos los ingredientes.
Picar las nueces y mezclar con la masa.

Por último, rellenar los moldes de magdalena engrasados con un poquito de aceite, echar la masa y poner en el centro un trocito de chocolate negro.

Hornear a 200° durante 40 minutos.

Yo no echo endulzante porque con el plátano, la canela, el chocolate y la nuez moscada, ya me resulta suficiente dulce. No obstante, si se desea más dulzor, se puede batir todo con un par de dátiles.

Receta Crema de Nuez


Aquí teneis una de las múltiples recetas que podéis preparar con levadura nutricional

Se trata de una una levadura inactiva que se utiliza como condimento para enriquecernos los platos con su sabor y su gran valor nutricional

receta galletas de coco

RECETA CREMA DE NUEZ


INTRODUCCIÓN

Se trata de una una levadura inactiva que se utiliza como condimento para enriquecernos los platos con su sabor y su gran valor nutricional

Receta Galletas de Coco


¡Están buenísimas! y son muy fáciles de preparar…

receta galletas de coco

RECETA GALLETAS DE COCO


INGREDIENTES

300 gr de harina de arroz integral
150 coco rallado
1 huevo
3 cucharadas de aceite de coco
Media cucharada de levadura de repostería en polvo
120 ml de leche de coco
6 datiles (En peso son 40 gr de datiles)
2 cucharadas de sirope de datil (opcional)

PREPARACIÓN

Batimos muy bien el huevo, la bebida de coco, el aceite de coco (previamente calentado para que ezté líquido) y los dátiles. Si las queremos un poco más dulces, añadimos 2 cucharadas de sirope de agave o de dátiles.

Lo mezclamos con la harina, la levadura y el coco. Queda bastante denso, asi que lo tenemos que amasar bien con las manos.

Dejamos reposar la masa en la nevera durante media hora.

Precalentamos el horno a 180°

Sacamos la masa y formamos las galletitas con las manos. Las colocamos en un papel vegetal de horno engrasado previamente con aceite.

Horneamos durante 20-30 minutos con el horno a 180° encendido arriba y abajo. Hasta que veamos que están ligeramente doraditas.

galletas de coco receta

Rollitos Vietnamitas


¡Uno de mis aperitivos favoritos! Los rollitos vietnamitas “A mi manera”

Rollitos Vietnamitas RECETA

OS PONGO DOS OPCIONES


OPCIÓN 1

Rollitos de cecina, manzana, aguacate, zanahoria y crema de sésamo. Enrollados en papel de arroz y con salsita de soja.

OPCIÓN 2

Rollitos de tomate seco, ramita de apio, germinados y aguacate. Enrollados en papel de arroz y con salsa de soja y sésamo.

receta Rollitos Vietnamitas de tomate seco