Judias pintas con verduras
Judias pintas con verduras
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 200 gr de calabaza
- 2 ramas de apio
- 200 gr de coliflor
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacin
- 100 gr de tomate triturado
- 1 litro de caldo de verduras @anetonatural
- 1 bote grande de judías pintas cocidas (Yo utilicé las de @gutbio )
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
Preparación
Cortamos las verduras en trozos pequeños de tamaño similar. En una cacerola, hacemos un sofrito, con poco aceite, con los ajos y todas ellas (cebolla, pimiento, calabacin, zanahoria, apio, coliflor) y echamos las especias.
Cuando estén doraditas, echamos el tomate, el caldo de verduras y las judías pintas. Tapamos lq cacerola, dejamos hervir durante 10 minutos y ya estarán listas para comer.
Al servir le pongo un poco de salsa de soja y hierbas frescas.
