La quinoa es un pseudocereal muy completo que no tiene gluten y es rico en proteínas.

---

INGREDIENTES:
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– 1 calabacín
– 1 ajo
– 2 vasos de caldo de verduras
– 1 vaso de quinoa
– 2 cucharadas de piñones pelados
– Medio vaso de garbanzos cocidos
– 2 cucharaditas de curry en polvo
– Perejil picado
– 1 cucharada de levadura nutricional
– Sal marina al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos la verdura. Rehogamos el ajo, el puerro, la zanahoria y el calabacín durante 4 minutos con un poco de AOVE (Hasta dorar un poquito).
Mientras tanto, calentamos el caldo de verduras en un cazo.
Echamos la quinoa, los garbanzos cocidos, los piñones y todas las especias (curry, perejil y levadura nutricional) en la sartén de la verdura. Mezclamos bien y después rociamos con los dos vasos de caldo.
Dejamos cociendo a fuego medio, sin dejar que nunca deje de hervir, durante 15 minutos.
La dejáis reposar unos 3 minutos y estará lista para disfrutar.

Es muy rápida de preparar, lo importante es hacerse con todos los ingredientes…

---

Os animo a ir llenando vuestra despensa de todas estas especias, siempre son un acierto y podéis combinarlas de muchas maneras.

INGREDIENTES:
– 8 tirabeques
– 12 colas de gambón peladas
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 calabacín
– 5 setas shitake
– 100 ml de leche de coco entera
– 500 ml de caldo de verduras
– 1 cucharadita de curry
– 3 cm de jengibre
– 1 ajo
– 1 guindilla cayena
– Especias: comino, canela, pimienta y cúrcuma
– 2 puñados de noodles de arroz
– Salsa de soja
– Zumo de lima
– Aceite de sésamo o de oliva

PREPARACIÓN:
Se pelan las verduras y se pican muy finas (cebolla, zanahoria, rabanitos, calabacín, setas shitake).
Se pica también el ajo y el jengibre.

En una cacerola, primero se rehoga el ajo, jengibre y la guindilla con aceite de oliva o de sésamo y después se echan las verduras picadas y los tirabeques.

Se pochan durante 4-5 minutos y después se echan las especias (curry, cúrcuma, comino, pimienta, sal marina y canela) y el caldo de verduras. Se lleva a ebullición durante 3 minutos.

Bajamos el fuego y se añaden las colas de gambón peladas y los noodles, que estarán listos en 4 minutos.

Por último, se mezcla bien la leche de coco y la salsa de soja.

Una vez servido, se añade el zumo de lima, el cilantro al gusto y se puede adornar con anacardos ligeramente tostados en aceite de sésamo.

La Quinoa es rica en vitaminas del complejo B, C y E. Es rica en aminoácidos, buenos para el desarrollo cerebral. Nos aporta proteínas.

---

INGREDIENTES:
– 1 ramillete de brócoli
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 4 champiñones laminados
– 1 ajo
– 2 vasos de caldo de verduras @anetonatural
– 1 vaso de quinoa
– Medio vaso de garbanzos cocidos
– 2 cucharaditas de curry en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– Bastante pimienta negra recién molida
– Perejil picado
– 1 cucharada de levadura nutricional
– Sal marina al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos la verdura. Rehogamos el ajo, la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el brócoli durante 4 minutos con un poco de AOVE (hasta dorar un poquito).
Mientras tanto, calentamos el caldo de verduras en un cazo.
Echamos la quinoa, los garbanzos y todas las especias (pimienta, curry, cúrcuma, perejil y levadura nutricional) con la verdura. Mezclamos bien y después rociamos con los dos vasos de caldo.
Dejamos cociendo a fuego medio, sin dejar que nunca deje de hervir, durante 15 minutos.
La dejáis reposar unos 3 minutos y estará lista para disfrutar.

Yo preparo la quinoa en sartén, como véis en la foto, y estoy encantada con las sartenes de @amercook_spain

Hemos tomado este plato como único. La mezcla de quinoa y garbanzo aporta proteínas de calidad, tiene mucha verdura y especias ricas en antioxidantes. Sienta genial y queda buenísimo, espero que os guste. 😉

Si te gustan las especias no puedes dejar de hacer esta receta de Pollo Especiado.

---

Esta receta aporta las proteínas del pollo, los sulforafanos del brócoli para nuestro equilibrio hormonal, los betacarotenos de la batata para cuidar nuestra piel y mucosas, la vitamina C de la lima, las vitaminas B de la levadura nutricional y todo el aporte de antioxidantes de las especias. Supercompleta, digestiva y antiinflamatoria ¿Os animáis?

INGREDIENTES:
– 300 gr de pechuga de pollo ecológico
– 1 boniato en tiras muy finas
– 7 champiñones laminados
– 200 gr de bimi
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 cucharada de levadura nutricional
– 10 anacardos
– Cilantro fresco
– Zumo de 1 lima
– Salsa de soja

MEZCLA DE ESPECIAS
1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo, pimienta negra al gusto, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de perejil, 1 pizca de canela y 1 pizca de comino.

PREPARACIÓN:
Cortamos el pollo en tiras y dejamos marinando en zumo de lima y salsa de soja durante 20 minutos.

Mientras tanto cortamos las verduras.

Primero salteamos la batata durante 10 minutos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Después incorporamos el resto de las verduras y seguimos rehogando con los anacardos y ajo. Cuando estén al dente, retiramos de la sartén.

Ahora cocinamos el pollo con todas las especias y la levadura nutricional durante unos minutos hasta sellarlo. Incorporamos de nuevo las verduras y rehogamos otros 3-4 minutos para que se integren todos los sabores. Por último, añadimos el cilantro picado.

La mejore receta de Magdalenas Caseras

---

INGREDIENTES:
– 1 plátano maduro
– 1 cucharada sopera de almendra molida
– 2 cucharadas soperas de copos de avena finos
– 1/4 cucharadita de levadura en polvo (foto5)
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de cacao en polvo
– 1 huevo
– 1 cucharada sopera de yogur de coco
– 1 cucharada sopera de coco rallado (opcional)
– 1 cucharada sopera de cáñamo descascarillado (opcional)

PREPARACIÓN:
Batimos todo. Rellenamos los moldes de magdalena, previamente engrasados con aceite de oliva. Ponemos los toppings (choclate negro, nibs de cacao o almendra pelada). Horneamos a 200° durante 20 minutos. Dejamos enfriar y listos para disfrutar.

BENEFICIOS:
Lo mejor de todo es que sacian y son muy nutritivas ¿Porqué?

– Plátano: rico en potasio. Es el endulzante natural de la receta
– Cáñamo: aporta omega 3 y proteínas
– Almendras: ricas en calcio y magnesio
– Huevo: proteína y vitamina A
– Cacao: magnesio y antioxidantes
– Avena: es prebiotica y aporta betaglucanos, buenos para la salud intestinal y la inmunidad
– Coco: grasas ricas en triglicéridos de cadena media (pura energía)
– Canela: rica en minerales. Contribuye al control de la glucémia

¿Te gusta la Nutella? Entonces esta es tu opción saludable.

---

INGREDIENTES:
60 gr de avellanas (También se puede hacer con crema de avellanas directamente)
100 ml de bebida vegetal (yo he utilizado avena)
3 onzas de chocolate negro 85% derretido o 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo (Si queréis una consistencia más sólida queda buenísimo con las onzas derretidas)
Endulzar: 2 datiles. Yo no suelo endulzar, pero al gusto.

PREPARACIÓN:
Dejar en remojo en la bebida vegetal los dátiles unos 10 minutos.
Mezclamos con el chocolate negro derretido o el cacao puro.
Batimos todo bien y listo para disfrutar.

Receta de Gachas de Quinoa y Avena

---

INGREDIENTES:
(2 raciones) Podemos prepararla para varios días y dejar en la nevera.
– 60 gr de quinoa cruda
– 60 gr de copos de avena
– 3 vasos de leche de coco
– 1 cucharadita de canela
– Ralladura de naranja o limón

PREPARACIÓN:
Poner a hervir la bebida de coco con la canela y las pieles de cítricos durante 10 minutos. Sacar las pieles.

Lavamos bien la quinoa y la ponemos a cocer junto a la avena con la bebida de coco caliente. Lo dejamos cocer durante unos 15-20 minutos.
En las gachas el cereal queda bastante cremoso (tipo el arroz con leche) y cuando se enfría y absorven el líquido, espesan aún más.

Yo en verano las guardo en la nevera y en el desayuno las mezclo con un poquito más de bebida de coco bien fría y adorno con semillas, fruta…. En la foto está con plátano, arándanos, láminas de coco y crema de almendras.

Esta misma versión se puede hacer con arroz integral, solo con quinoa, mijo o solo con avena. Se pueden cambiar los granos, los tipos de bebidas y la canela por cacao si la queremos chocolateada. Es una manera de tener muchos desayunos distintos con cereales diferentes.

Noodles con pollo al curry verde. Este mismo plato también está muy bueno sustituyendo el pollo por langostinos o gambón.

---

INGREDIENTES:
– 400 gr de pechuga de pollo ecológica
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– Un ramillete de brócoli
– 1 zanahoria
– 1 rama de apio
– 1 diente de ajo
– 2 cm de raiz de jengibre
– 1 cucharada sopera de pasta de curry verde
– 1 vaso de 250 ml de leche de coco
– 1 lima
– Cilantro fresco
– Sal marina y pimienta.
– 2 puñados de noodles de arroz

PREPARACIÓN:
Picar toda la verdura y rehogar en una sartén con el ajo y el jengibre picados. Salpimenrar y pochar hasta que quede tierna.

En otra sartén sellar el pollo cortado en daditos, unos 3 minutos con aceite de oliva virgen.

En un vaso, mezclar bien el curry con la leche de coco hasta que se integren completamente.

Echar el pollo en la sartén de las verduras y echar el vaso de coco con curry. Echar un poco más de pimienta. Dejar cocinando unos 5 minutos.

Poner agua recién hervida en un cuenco y sumergir los noodles 3 minutos hasta que se ablanden. Por último, incorporamos los noodles con el pollo, mezclamos bien.

Servimos con cilantro y zumo de lima por encima.

El curry es una mezcla de especias súper antioxidante y saludable. Además de tener un sabor exquisito. Podéis usar curry verde, rojo o amarillo, a mi me gustan todos. Y este mismo plato también está muy bueno sustituyendo el pollo por langostinos o gambón.

¡Espero que os guste!