Pollo Especiado con Batata, Bimi y Champiñones

Si te gustan las especias no puedes dejar de hacer esta receta de Pollo Especiado.

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Esta receta aporta las proteínas del pollo, los sulforafanos del brócoli para nuestro equilibrio hormonal, los betacarotenos de la batata para cuidar nuestra piel y mucosas, la vitamina C de la lima, las vitaminas B de la levadura nutricional y todo el aporte de antioxidantes de las especias. Supercompleta, digestiva y antiinflamatoria ¿Os animáis?

INGREDIENTES:
– 300 gr de pechuga de pollo ecológico
– 1 boniato en tiras muy finas
– 7 champiñones laminados
– 200 gr de bimi
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 cucharada de levadura nutricional
– 10 anacardos
– Cilantro fresco
– Zumo de 1 lima
– Salsa de soja

MEZCLA DE ESPECIAS
1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo, pimienta negra al gusto, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de perejil, 1 pizca de canela y 1 pizca de comino.

PREPARACIÓN:
Cortamos el pollo en tiras y dejamos marinando en zumo de lima y salsa de soja durante 20 minutos.

Mientras tanto cortamos las verduras.

Primero salteamos la batata durante 10 minutos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Después incorporamos el resto de las verduras y seguimos rehogando con los anacardos y ajo. Cuando estén al dente, retiramos de la sartén.

Ahora cocinamos el pollo con todas las especias y la levadura nutricional durante unos minutos hasta sellarlo. Incorporamos de nuevo las verduras y rehogamos otros 3-4 minutos para que se integren todos los sabores. Por último, añadimos el cilantro picado.