Sopa Asiática con Tirabeques y Gambones

Es muy rápida de preparar, lo importante es hacerse con todos los ingredientes…

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Os animo a ir llenando vuestra despensa de todas estas especias, siempre son un acierto y podéis combinarlas de muchas maneras.

INGREDIENTES:
– 8 tirabeques
– 12 colas de gambón peladas
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 calabacín
– 5 setas shitake
– 100 ml de leche de coco entera
– 500 ml de caldo de verduras
– 1 cucharadita de curry
– 3 cm de jengibre
– 1 ajo
– 1 guindilla cayena
– Especias: comino, canela, pimienta y cúrcuma
– 2 puñados de noodles de arroz
– Salsa de soja
– Zumo de lima
– Aceite de sésamo o de oliva

PREPARACIÓN:
Se pelan las verduras y se pican muy finas (cebolla, zanahoria, rabanitos, calabacín, setas shitake).
Se pica también el ajo y el jengibre.

En una cacerola, primero se rehoga el ajo, jengibre y la guindilla con aceite de oliva o de sésamo y después se echan las verduras picadas y los tirabeques.

Se pochan durante 4-5 minutos y después se echan las especias (curry, cúrcuma, comino, pimienta, sal marina y canela) y el caldo de verduras. Se lleva a ebullición durante 3 minutos.

Bajamos el fuego y se añaden las colas de gambón peladas y los noodles, que estarán listos en 4 minutos.

Por último, se mezcla bien la leche de coco y la salsa de soja.

Una vez servido, se añade el zumo de lima, el cilantro al gusto y se puede adornar con anacardos ligeramente tostados en aceite de sésamo.