Torrijas saludables

Torrijas saludables

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Esta Semana Santa ya no tendrás que prescindir de las buenísimas torrijas si quieres seguir cuidándote. He conseguido una receta sana y natural que tiene las mismas calorías que tu desayuno ligero habitual de todos los días.

Propiedades

Las Torrijas son un postre típico de Semana Santa, están buenísimas pero todos sabemos que son muy calóricas. Es un alimento rico en azúcar y grasas de escasa calidad por las frituras.

La receta que os presento en este post es ligera, sana, natural y apta para personas con intolerancias. No contiene azúcar, ni trigo, ni leche, ni frituras.

Original	Alternativa sana
Azúcar en grandes cantidades	Tan solo dos cucharadas de sirope de agave para toda una barra de pan
Pan de trigo refinado	Pan de kamut de masa madre ecológico en rebanadas (Venta en herbolarios)
Leche de vaca	Bebida de avena ecológica sin azúcares añadidos
Fritura	Hecha a la plancha con una cucharada de aceite de oliva virgen extra por torrija en una sartén de cerámica. Cocinada a fuego bajo para que no se queme.

El truco para conseguir que estén igual o más ricas que las torrijas que todos conocemos es la correcta selección de los ingredientes y ser cauteloso con el modo de preparación.

Esta receta tiene las mismas calorías que un desayuno habitual de tostadas integrales. No obstante, sabemos que el mejor momento para disfrutar de la tostada de pan es el desayuno y que lo ideal es tomar una o dos unidades dependiendo de mi actividad física. Por ello, recomiendo que este dulce también lo consumamos de esa manera.

La buena noticia es que como alternativa de desayuno sano, ligero y natural es apto para todos los días del año.

La sustitución del pan de trigo refinado por pan de kamut de masa madre ecológico convierte a nuestras torrijas en un alimento fácil de digerir, con hidratos de carbono de lenta absorción y más cantidad de fibra.

El sirope de agave debe ser ecológico para que sea de calidad, contiene menos índice glucémico que el azúcar y endulza bastante, por lo que nos permite echar muy poquito para que sepan dulces.

La bebida de avena es una alternativa ideal para sustituir los lácteos porque tiene un toque dulce que contribuirá a mejorar el sabor. Además hace que esta receta sea apta para una dieta antiinflamatoria y para personas con intolerancia a los lácteos.

La clave para que no se nos quemen las torrijas, aunque las cocinemos sin aceite, es la sartén y la temperatura. Tiene que ser una sartén de cerámica que esté en perfectas condiciones. El fuego tiene que estar al mínimo y tenemos que ser pacientes al cocinarlas, es como cuando hacemos un huevo a la plancha en vez de frito, es más lento, pero el huevo acaba cocinándose igual y queda riquísimo.

Recomendable para

Dieta antiinflamatoria, deportistas, diabetes, intolerantes a la lactosa, intolerantes al trigo, vegetarianos, hipercolesterolemia, pérdida de peso, etc.

Ingredientes para 14 torrijas

300gr de pan de kamut de masa madre ecológico en rebanadas (Herbolarios)

1 Huevo entero y 2 claras (Ecológicos)

1 Rama de canela

Ralladura de 1 naranja y 1 limón

1 litro de bebida de avena

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de sirope de agave ecológico

Preparación

Echar el litro de avena en un cazo y hervir durante 20 minutos con la rama de canela, la ralladura de naranja, de limón y el sirope de agave.

Colocar en una fuente las rebanadas de pan de kamut y regar con la bebida hasta cubrir bien para que empapen. Dejar empapando durante 15 minutos.

En un plato batir los huevos (1 entero y 3 claras).

Poner una sartén de cerámica (Una en buenas condiciones en la que no se peguen los alimentos) al fuego alto durante 4 minutos. Una vez esté la superficie de la sartén caliente bajar a fuego medio (Es importante que una vez pongamos la torrija, el fuego esté a una intensidad media-baja para que no se pegue).

Hundir las torrijas en el huevo por ambas caras y cocinar en la sartén con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Dejar por una cara durante 1-2 minutos hasta que el huevo cuaje y dar la vuelta. Repetir la operación con cada torrija.

Por último poner las torrijas de nuevo en la fuente y cubrir otra vez con la bebida de avena que ha quedado sin absorber. Tienen que estar bien empapadas para que estén mucho más ricas, así que si las torrijas han absorbido toda la bebida, será bueno poner a cocer de nuevo un poco de bebida de avena con canela y ralladuras y echar encima de las torrijas ya preparadas para cubrir.

Si se dejan reposar con la bebida durante un rato más (20-30 minutos) estarán más buenas, la clave para que estén muy jugosas es que estén bien hidratadas.

¡Que las disfrutéis mucho!