Tortilla azulada

Tortilla azulada

Esta receta es ideal para la cena.

Se trata de una tortilla muy original. Sus ingredientes tiñen el huevo de un color verde azulado y el sabor es suave y con un ligero toque dulce.

Propiedades

La col lombarda tiene su color morado característico gracias a su alto contenido en antocianinas, un antioxidante beneficioso para nuestro sistema inmunitario, la salud de los ojos y la piel. También es especialmente rica en potasio, por lo que resulta beneficiosa para las personas con hipertensión.

Esta receta de tortilla es ligera, rica en proteínas y fibra. La combinación de ingredientes te sorprenderá, la mezcla entre el morado de la lombarda, el naranja de la cúrcuma y el amarillo del huevo tiñe la tortilla de verde azulado.

Recomendable para:

Hipertensión, obesidad, pérdida de peso, retinopatías, deportistas, hipercolesterolemia, vegetarianos, celiacos

Ingredientes para una ración

60 gr de col lombarda

1 cebolleta

3 claras de huevo ecológico y 1 yema

Especias en polvo al gusto: cúrcuma, jengibre y pimienta negra

6 uvas pasas pequeñas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Picar muy fino la col lombarda y la cebolleta . Rehogar en una sartén con el aceite durante 4 minutos hasta que la cebolleta quede dorada.

Picar las uvas pasas.

Batir el huevo con las especias en un cuenco y mezclar con el resto de los ingredientes.

Cuajar la tortilla en una sartén. Para cocinar la tortilla lo ideal es poner el fuego a baja intensidad y esperar a ver toda la tortilla prácticamente cuajada. Dar la vuelta con la ayuda de un plato y terminar de cerrar la tortilla por el otro lado con un toque rápido y el fuego alto para tostar ligeramente.