Noodles con Verduras y Salmón

Disfruta esta saludable y sabrosa receta de Noodles con Verduras y Salmón

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INGREDIENTES:
– 2 lomos de salmón limpios
– 7 champiñones
– 1 pimiento rojo pequeño
– 1 cebolleta
– 1 zanahoria
– 1 calabacin
– 2 puñados de noodles finos
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
– Albahaca fresca
– 3 cucharadas de aceite de sésamo
– Pimienta recien molida
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
– 4 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN:
Picamos las verduras muy finas.
Rehogamos la cebolleta y el ajo con un poco de AOVE, después incorporamos el calabacín, el pimiento, la zanahoria y los champiñones. Regamos con el aceite de sésamo, añadimos la levadura nutricional, el sésamo tostado, la cúrcuma, bastante pimienta y la albahaca muy picada. Cocinamos pero hasta que queden al dentes.

En un cuenco, hervimos agua e introducimos los noodles 3 minutos hasta que se ablanden. Los añadimos a las verduras, echamos la salsa de soja por encima y un poco más de pimienta y mezclamos bien.

Cortamos el salmón en daditos y en una sartén a parte lo sellamos vuelta y vuelta, dejando un poco crudito por dentro.

Por último, mezclamos los noodles con el salmón y a disfrutar.