Trigo sarraceno con kale

Trigo sarraceno con kale

Propiedades

El trigo sarraceno o alforfón es un pseudocereal sin gluten ideal para las personas con tendencia a la anemia y para mejorar la fragilidad capilar y problemas circulatorios. Es rico un rutina, un alcaloide que ayuda a fortalecer los capilares. también es rico en vitaminas del grupo B y hierro.

El kale es una verdura de la familia de las crucíferas con magníficas propiedades para la salud. Es rico en calcio, hierro, potasio y magnesio. Es ideal para personas con osteoporosis, con anemia ferropenia y especialmente recomendable para deportistas por su elevado valor nutricional y mineral. Además es muy ligero, tiene unas 45 kcal por cada 100gr y es muy saciante por la cantidad de fibra que contiene. también es ideal para dietas de pérdida de peso.

Este plato es ideal para el invierno. Se puede acompañar con una ensalada de frutos secos, apio, manzana y pepino.

Recomendable para:

Deportistas, veganos y vegetarianos, anemia ferropénica, osteoporosis, protección cardiovascular, mala circulación, celiacos, dieta antiinflamatoria

Ingredientes para dos raciones

• Un vaso de trigo sarraceno (150gr)
• 1 zanahoria
• 150gr de kale crudo
• 1, vaso y medio de agua
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina, pimienta recién molida, tomillo, cúrcuma

Preparación

Lavar el kale y picar.

Pelar los dientes de ajo y la zanahoria y trocear.

En un cazo poner el aceite y calentar unos minutos, echar el ajo, la zanahoria troceada, el kale picado y rehogar unos 3-4 minutos. Después echar el vaso de trigo sarraceno crudo, el sésamo tostado, el agua y las especias. Una vez empiece a hervir el agua, bajar el fuego al mínimo, tapar el cazo y dejar cocer durante 20 minutos.