Quinoa con garbanzos

Quinoa con garbanzos

Propiedades

La combinación de cereal con legumbre es ideal para tener un plato único completo.

Para tener una proteína de alto valor biológico como la de las proteínas animales tenemos que tener todos los aminoácidos esenciales para construirla, es decir, los aminoácidos son como los ladrillos que forman las proteínas.

Los cereales está deficitarios en un aminoácido llamado lisina y las legumbres en metionina, pero si los combinamos, cada uno de ellos contiene el aminoácido que le falta al otro. Por lo tanto al consumirse juntos forman una proteína que tiene todos sus ladrillos para ser completa.

Además este plato es ligero, rico en fibra y minerales. Una buena combinación vegetariana para comer en la comida del medio día.

Recomendable para:

Dieta antiinflamatoria, Diabetes, Celiacos, Deportistas, Pérdida de peso, Candidiasis

Ingredientes

150 gr de quínoa en crudo

100 gr de garbanzos ya cocidos (Ecológicos)

Un puerro

Un pimiento verde

Un pimiento rojo

Un ajo

Cúrcuma, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Rehogar el ajo con un par de cucharadas de aceite.

Cortar el puerro, el pimiento verde y el rojo bien picados y echar a rehogar también durante 4-5 minutos. Incorporar la quinoa y añadir agua (el doble de la cantidad de quínoa), un poco de pimienta y la cúrcuma .

Cocer durante 15 minutos.

Por último incorporar los garbanzos 5 minutos antes de terminar la cocción para que tomen el sabor de todo ello.

Listo para comer.