Cremoso de Bacalao con espinacas

Cremoso de Bacalao con espinacas

Propiedades

Esta receta es ideal para la cena. Es ligera, rica en proteínas y fibra.

Os sorprenderá el sabor y la textura. A pesar de su sencillez, es una opción que os recomiendo incluso si queréis preparar una cena para invitados y quedar estupendamente.

Recomendable para:

Celiacos, diabéticos, deportistas, pérdida de peso, dieta antiinflamatoria, disbiosis intestinal.

Ingredientes para dos raciones:

• 200 gr de bacalao desalado y desmigado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo ecológico
• 200gr de espinacas frescas
• 1 tomate natural
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta recién molida

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén. Mientras tanto pelar los ajos y la cebolla y picar muy fino.

Rehogar la cebolla y el ajo hasta que queden bien pochados. posteriormente echar el bacalao desmigado y rehogar unos 3 minutos.

Lavar bien las espinacas frescas y echar sobre el bacalao. Mover con una espátula hasta que vayan perdiendo su volumen, una vez estén aplastadas, remover bien con el bacalao y echar pimienta recién molida. Echar un tomate natural bien picadito.

Dejar cocinando unos 10 minutos hasta que las espinacas y el tomate hayan evaporado prácticamente toda el agua. Por último, romper un huevo entero encima de las espinacas. retirar del fuego y revolver el huevo bien para que se cocine con el calor residual sin llegar a cuajar completamente. El huevo le dará una textura cremosa a la mezcla.

Reposar 3-4 minutos y estará listo para comer.