Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Propiedades

Guiso de garbanzos ligero y bajo en grasa. Puede tomarse como plato único o acompañado de una ensalada de brotes tiernos. Plato rico en calcio, hierro y fibra.

Recomendable para:

Dieta antiinflamatoria, pérdida de peso, disbiosis intestinal, candidiasis crónica, diabetes.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de garbanzos

200 gr de bacalao desalado y desmigado

500 gr de espinacas frescas

1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de cúrcuma

Un trocito de 2 cm de alga kombu

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

700 ml de caldo de verduras natural

Preparación

Poner los garbanzos a remojo en agua con una pizca de sal la noche anterior.

Pelar y trocear el puerro y la cebolla.

Verter el caldo en la olla, añadir el puerro, la cebolla, el alga, los dientes de ajo sin pelar, la cúrcuma en polvo, un chorrito de aceite y una pizca de sal marina. Poner al fuego hasta que comience a hervir.

Cuando comience la ebullición, incorporar los garbanzos. Tapar la olla y dejar cocer durante 25 minutos. Después incorporar las espinacas y el bacalao a los garbanzos, previamente cocidos. Mezclarlo todo en la olla y dejar cocer durante 10 minutos más hasta que las espinacas se hayan cocinado.

Retirar de la olla y verter el potaje sobre una fuente.