Sopa Miso

Sopa Miso

Propiedades

El miso es un condimento elaborado con soja muy utilizado en la cocina japonesa. Se trata de un alimento fermentado que se vende en forma de pasta y tiene múltiples usos y propiedades. La sopa elaborada con este fermento es probiotica (ayuda a fortalecer la flora intestinal), rica en enzimas (favorece la digestión), antioxidante, depurativa, alcalinizante y rica en minerales como el calcio o el hierro.

Se trata de una sopa ideal para el invierno, yo la recomiendo como consomé para comenzar la cena. Reconforta, sacia, te depura y te ayuda a mejorar la digestión.

El miso se debe comprar sin pasteurizar para que contenga todas sus propiedades. Se trata de un fermento vivo, si lo pasteurizamos o hervimos pierde su valor como probiótico, por eso tenemos que añadirlo en los platos justo antes de consumir.  Se puede comprar en herbolarios.

Para elaborar esta receta y que sepa igual que la típica receta japonesa, he utilizado otro ingredientes llamado Dashi, se trata de otro condimento elaborado con bonito seco que se puede comprar ya preparado en herbolarios.

Recomendable para:

Estreñimiento, hipercolesterolemia, dietas depurativas, dieta antiinflamatoria, colon irritable, mejorar las defensas, osteoporosis, anemia.

 Ingredientes

  • 1 Cebolleta
  • Cebollino
  • 1 cucharada sopera de miso hatcho
  • ½ sobrecito de dashi deshidratado
  • 4 setas shitake deshidratadas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Perejil y jengibre en polvo
  • 70gr de tofu
  • Una cucaharada de algas wakame troceadas y deshidratadas

Elaboración

Picar la cebolleta y el cebollino. Trocear en daditos muy pequeños el tofu.

Poner en remojo las shitake durante 10 minutos y cortar en daditos cuando estén ablandadas.

En un cazo echar la cebolleta y el cebollino, las setas, el Dashi, el jengibre, la pimienta, el tofu troceado, las algas y el perejil y cubrir con 2 tazas de agua caliente, hervir durante 3 minutos y retirar del fuego.

Con un colador fino disolver la pasta de miso dentro del caldo (ir disolviendo ayudándote con una cucharada sobre el colador sumergido en el caldo).

Antes de servir poner una cucharada de salsa de soja.