Quinoa con verduras
Quinoa con verduras
Propiedades
La quínoa es un pseudocereal rico en proteínas, una excelente fuente de fibra dietética y contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, especialmente manganeso, magnesio, hierro, cobre y fósforo.
No contiene gluten y es fácil de digerir.
Resultar tan versátil en la cocina como el arroz.
Antes de cocinarse debe lavarse con agua fría durante unos minutos.
Recomendable para:
Deportistas, pérdida de peso, Candidiasis crónica, disbiosis intestinal, hipertensión, diabetes.
Ingredientes para 2 raciones:
Una tacita de quinoa
2 tacitas de agua
1 rama de apio
50gr de col lombarda
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
7 espárragos trigueros
2 cucharadas de aceite de sésamo 8o de oliva en su defecto)
Especias. cúrcuma en polvo, jengibre en polvo, pimienta negra recién molida, perejil molido, curry
Preparación:
Lavar y pelar la cebolleta, los ajos y la zanahoria.
Lavar el apio, la col lombarda, el pimiento y los trigueros. Picar todos los vegetales en trocitos pequeños.
En un cazo echar 2 cucharadas de aceite de sésamo. calentar 2 minutos y echar la verdura con el ajo y las especias. Rehogar hasta que queden ligeramente dorados.
Echar la taza de quínoa y remover con la verdura.
Echar las dos tazas de agua (previamente calentada) y dejar hervir, con el fuego al mínimo y el cazo tapado, durante 15 minutos hasta que el agua se evapore.