Mijo con setas

Mijo con setas

Propiedades

El mijo es un cereal que se consume de manera habitual en el continente africano y en el asiático. Hoy lo podemos encontrar fácilmente en nuestro país en las tiendas de dietética o herbolarios.

Se trata de un cereal muy nutritivo, alcalinizante y remineralizante. No contiene gluten por lo que es apto para celiacos y es muy digestivo. Además es rico en fibra, vitaminas y minerales. Se trata de un cereal muy recomendable para personas con problemas digestivos, embarazadas, deportistas, diabéticos, celiacos y dietas antiinflamatorias.

La cocción del mijo es muy sencilla, bastante similar a la del arroz pero requiere de un poco más de agua y de tiempo.

Su sabor es suave y delicado, incluso ligeramente dulzón.

Recomendable para:

Problemas digestivos, embarazadas, deportistas, vegetarianos, veganos, diabéticos, celiacos, niños, dietas depurativas y dietas antiinflamatorias.

Ingredientes para dos raciones

1 taza de 100ml de mijo

3 tazas de 100ml de agua

3 dientes de ajo

300gr de setas de cardo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Perejil y pimienta

Una hoja de laurel

Una cucharadita de cúrcuma en polvo

Una pizca de sal marina

1 pimienta cayena

Preparación

Lavar el mijo antes de cocer. En un cazo cocer el mijo con 3 partes de agua, una pizca de sal, la cucharadita de cúrcuma, una hoja de laurel y dos dientes de ajo durante 30 minutos. hasta que se evapore el agua.

Mientras se cuece el mijo, lavar las setas de cardo y cortar en trocitos.

En una sartén rehogar las setas con el aceite, un diente de ajo, una pimienta cayena, el perejil y la pimienta (al gusto) hasta que queden ligeramente doradas.

Una vez cocido el mijo echar en la sartén y rehogar con las setas durante 3-4 minutos.

Estará listo para tomar.

Se puede acompañar con