El etiquetado nutricional nos sirve para diferenciar un buen alimento procesado de un procesado de mala calidad o ultra procesado. 

¿En qué nos tenemos que fijar?

1. Listado de ingredientes: Si los ingredientes que incluye el producto son de buena calidad (ahora veremos cuáles son), consideramos al producto un buen procesado y no tendríamos que fijarnos en NINGÚN otro dato del etiquetado.  

Debes saber que los ingredientes están descritos en el listado de la etiqueta por orden decreciente de peso (de mayor a menor proporción). 

INGREDIENTES Hay muchísimos ingredientes utilizados por la industria de alimentos y sería una locura aprendernos todos.  Es por esto que, para saber si un procesado es o no es de buena calidad, nos vamos a fijar únicamente en estos ingredientes:

2. Cantidad de azúcar, grasas saturadas y sal: SOLO nos vamos a fijar en ellos si detectásemos en el listado de ingredientes alguna grasa de baja calidad nutricional, algún azúcar o sal añadidos. Si no tuviese estos, no tendríamos que, ni siquiera, ver el recuadro de información nutricional.  

Lo ideal es hacer la comparativa siempre por 100g de producto y procurar que no supere los gramos indicados en el recuadro presentado abajo, ya que, si lo hiciera, deberíamos considerar al producto como uno de mala calidad. 

INFORMACIÓN NUTRICIONALPor 100g/100ml

Valor energético

Grasasde las cuales:-Saturadas                          <1.5g

Hidratos de carbono de los cuales:-Azúcares                               <6g

Sal                                        <1.2g

EJEMPLOS PRÁCTICOS

Ingredientes: Copos de avena* integral sin gluten 69%, azúcar de caña* integral, aceite de girasol*, inulina*, chocolate negro* 5% (pasta de cacao*, azúcar de caña integral*, manteca de cacao*), chips de coco* tostados 3%, semillas de girasol. * (*) = De cultivo ecológico. 

  ¿Es un buen procesado?: La respuesta es no.

 ¿Por qué?: Contiene azúcar de caña entre sus ingredientes. Está en segunda posición, lo que quiere decir que es el segundo ingrediente más abundante en el producto.  Ya que lo tiene añadido, es interesante dirigirse al recuadro de información nutricional, para ver si supera o no la cantidad recomendada (<6g), y tiene 13.5g quiere decir que, incluso, llega a duplicar la recomendación.

Si seguimos leyendo el listado de ingredientes el tercer ingrediente es aceite de girasol (calidad nutricional baja).  Por esto, podemos decir que este producto no es un buen procesado.      

   

Ingredientes: CENTENO* integral (en parte como masa madre natural) 53%, agua, levadura*, sal.  * De agricultura biológica.

¿Es un buen procesado?: La respuesta es sí. 

 ¿Por qué?: Todos los ingredientes son de muy buena calidad.  Por eso no es necesario dirigirnos al recuadro de información nutricional.