Granola Casera


Granola Casera


Ingredientes:
– 300 gr de frutos secos variados (avellanas, almendras, nueces, piñones)
– 200gr de pipas de calabaza
– 100gr de semillas de sésamo tostado
– 200gr de copos de avena naturales
– 60gr de copos de quinoa inflados
– 5 cucharadas de aceite de coco
– 3 cucharadas de bayas de goyi
– 4 cucharadas de sirope de agave
– Una pizca de sal marina, coco rallado y canela.

Preparación:
Triturar los frutos secos, quedando piezas enteras.
En un cuenco grande poner los frutos secos, los copos de avena, las semillas de sésamo, los copos de arroz y las pipas de calabaza.
Batir las bayas de goyi con un poquito de agua y agave a parte.
Echar en el cuenco con todos los ingredientes, la canela, el coco y la sal marina. Después las goyis batidos, el aceite de coco (previamente calentado) y el sirope de agave. Mezclar bien hasta que quede todo bien hidratado.
Expandir en una bandeja de horno sobre papel vegetal y cocinar durante unos 15 minutos a 180º.
Sacar y enfriar.

En la foto hay tres tipos de granola distintos:
– Avellanas, copos de avena, aceite de oliva, piñones, sirope de agave y cacao.
– Bayas de goyi y coco (según receta)
– Almendras, copos de avena, copos de mijo inflados, arándanos, aceite de oliva, sirope de agave y canela.

La problemática del pan blanco


Hoy os quiero hablar del pan blanco. Se trata de un alimento muy habitual en nuestra cultura gastronómica y últimamente no tiene muy buena fama.

LA PROBLEMÁTICA DEL PAN BLANCO

La problemática del pan blanco, se trata de un alimento muy habitual y últimamente no tiene muy buena fama.


Hoy os quiero hablar del pan blanco. Se trata de un alimento muy habitual en nuestra cultura gastronómica y últimamente no tiene muy buena fama. A menudo pensamos que esto es porque «dicen que engorda», porque «está muy adulterado», pero ¿que hay de verdad en todo esto?. Es importante tener las ideas claras y no moverse por modas, el pan actual ha cambiado y tenemos que saberlo. Además es importante tener muy claro que los alimentos refinados NO NUTREN en condiciones y que tenemos multitud de alternativas más completas, más naturales y mucho más nutritivas que son más saludables. El pan integral, biológico y elaborado de manera artesanal es un alimento sano, pero hoy vamos a hablar de manera muy concisa del pan blanco que encontramos habitualmente en el supermercado: Las harinas blancas están desprovistas de nutrientes (vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos esenciales). El pan blanco sacia y nutre menos. Las harinas blancas son harinas ricas en almidón y su ingesta provoca una subida de glucosa en sangre desproporcionada. Su consumo diario se relaciona con el aumento de peso y la resistencia a la insulina. La industrialización de la elaboración del pan hace que se pueda producir mucho pan en muy poco tiempo. Antes el pan solo se elaboraba en tahonas y su elaboración requería de un tiempo determinado. Los nuevos métodos de elaboración requieren de aditivos químicos para poder conseguir la textura, aroma y sabor de los panes tradicionales. La elaboración industrial del pan nos llevó a necesitar una producción mucho mayor de trigo, con lo que se empezaron a cultivar con semillas de trigo transgénicas o hibridas para poder responder a la gran demanda de trigo. Estos nuevos “trigos” son más difíciles de digerir. La levadura utilizada para el pan industrial poco tiene que ver con la levadura madre utilizada en las tahonas. Esta se producía con la simple fermentación de la masa de harina con el agua. Ahora se utilizan levaduras químicas procedentes de cultivos con sulfatos y polifosfatos. A parte de que las materias primas utilizadas son de poca calidad, se le añaden multitud de aditivos químicos con distintas funciones: aumentar la esponjosidad, mayor periodo de conservación, aromatizar, blanquear la harina o darle más sabor. En 1992 fue prohibido el bromato de potasio, muy utilizado en la industria del pan para conseguir más esponjosidad a pesar de la mala calidad de sus ingredientes. Otro de los problemas que tenemos con el pan, es que es un producto que normalmente se comercializa sin empaquetar. No lleva ningún tipo de etiqueta que nos informe de los componentes que se han utilizado en su elaboración. Se han estudiado panes de distintas panaderías en diversos laboratorios y en la gran mayoría se encuentran aditivos y compuestos que no son ingredientes básicos para su elaboración. Muchas veces contienen algún componente lácteo, algo que es un problema para las personas intolerantes. En los envasados se utiliza la palabra “complementos panarios” sin especificar cuales son. Los plásticos que envuelven los panes también son poco recomendables. En ocasiones se venden listos para hornear y al calentar estos plásticos este libera sustancias tóxicas para nosotros que se comportan como disrruptores endocrinos, como el bisfenol A. En el tostado del pan precocinado se forma una sustancia llamada acrilamida, que se considera cancerígena. Os animo a consumir panes integrales de calidad y disfrutarlo al máximo, es un autentico manjar.

¿Qué frase te dijiste antes de ir de vacaciones?


Seamos realistas, en un viaje no se come como en casa. Cambian los cocineros, los escenarios, las rutinas, los horarios y las pretensiones.

comer sano en vacaciones

¿Qué frase te dijiste antes de ir de vacaciones?


Seamos realistas, en un viaje no se come como en casa. Cambian los cocineros, los escenarios, las rutinas, los horarios y las pretensiones. Pero, ¿Qué frase te dijiste antes de irte para convertir tus vacaciones en un despropósito nutricional?, ¿a quién elegiste como cómplice? A veces ocurre que antes de salir de viaje ya hemos decidido poner el cartel de “cerrado por vacaciones” a la vida sana.

Ya nos hemos auto convencido de que no podremos comer sano y nos hemos “perdonado” por ello. Pero ¿Por qué lo hacemos? En realidad comer sano nos gusta, nos hace sentir bien y nos aporta más energía para afrontar los momentos de ocio. El problema de base suele estar en el exceso de exigencia.

Hay muchos tipos de viaje, las vacaciones en el apartamento de la playa, la visita a un país lejano, la semana en casa de tus padres, las fiestas del pueblo, la escapada a un hotel, el viaje de mochilero, etc. Seguramente en todos comamos de manera distinta a lo cotidiano, seguramente haya que adaptarse a las personas que nos acompañan, pero ¿Por qué no buscar el equilibrio? Dejemos de pensar en el “todo o nada”, esto no funcionará en estos momentos.

Piensa simplemente en adaptarte a las situaciones y compensar los excesos y dile a “tu vida sana” que te acompañe en el viaje sin grandes pretensiones, simplemente como cómplice de tu bienestar y disfrute. EVITA LA JUSTIFICACIÓN CONSTANTE. Si lo como es porque quiero y mi apetece, no hay más. No tengo que justificarme. Simplemente disfruta y no le des más vueltas. Y ten claro que también vas a disfrutar si la bola de helado es un poco más pequeña.

¿TENTACIONES O POSIBILIDADES? El buffet del desayuno o la carta del restaurante tienen muchas opciones. Pero ya les pusiste la etiqueta de “tentaciones”. La tentación lleva implícito el deseo y además es inconveniente, «prohibido». Total que nos apetecerá por partida doble. Míralas como opciones simplemente. Sabes que desayunar una tostada con tomate y jamón te sentará mejor que la bollería. Pero si un día te apetece un bollito, simplemente pruébalo y luego vuelve al desayuno que te hace sentir con verdadera energía y no te la roba. Y si la tostada no es tan sana como la de casa porque no tienen ese pan de masa madre de centeno, ¿tienes que pasar al bollo? Busca la opción que más se parezca a lo que te sienta bien y estate muy satisfecho por ello. Ya partimos de la base de que la comida de casa siempre va a ser más sana.

«MIS CÓMPLICES me impiden comer bien». Tus compañeros de viaje no se han levantado pensando en lo que tú comerás. Ellos toman sus decisiones, toma tú las tuyas. Seguramente les guste tener un compañero de viaje que tenga ese espíritu sano, esas ganas de cuidarse con una sonrisa y disfrutando de cada raja de sandía que se toma en la playa. ¿Y si voy a casa de los suegros? No rechaces su comida, pero elige tú las raciones y anima siempre a que haya una gran ensalada en el centro de la mesa. SI puedes decidir la cantidad, no es lo mismo probar un par de patatas que acabar con el cuenco. Mi consejo es que no te exijas tanto. Ir de un extremo a otro es un acto de rebeldía ¿rebelarte a qué? ¿A un estilo de vida que has elegido? No seamos tiranos con nosotros mismos y permitámonos el “fallo”, el disfrute de un bocado que nos apetece, pero sin caer en la torpeza de irnos a un extremo que realmente nos perjudica y nos roba la energía. En resumen: Toma decisiones que te beneficien.

Tu bienestar depende de ti. No pongas excusas. Disfruta tus elecciones. Compensa cuando sea necesario: Muévete más y come más verduras. Cuida la cantidad si no puedes cuidar la calidad. Que tu objetivo siempre sea el bienestar y la calidad de vida. Disfrutarás más de las vacaciones. Conviértete tú en el cómplice de los demás para que lleven unas vacaciones sanas.

6 alimentos imprescindibles en la menopausia


La menopausia es un bonito momento de madurez del que tenemos que disfrutar con calidad de vida.

6 alimentos imprescindibles en la menopausia

Jugo para proteger tu piel del sol, excelente para el verano


La menopausia es un bonito momento de madurez del que tenemos que disfrutar con calidad de vida. La bajada de hormonas produce cambios en el organismo, pero existen alimentos que pueden ayudarnos mucho. Factores importantes a tener en cuenta en la menopausia: Pérdida de masa ósea Mayor riesgo cardiovascular Aumento de peso y cambios en la distribución de la grasa corporal Cambios de humor Cansancio y fatiga Sofocos Es fundamental que en este momento de la vida nos concienciemos de la importancia de cuidarnos y mantener unos hábitos de vida saludables.

En este post os hablo de algunos alimentos que no deben faltar en nuestra dieta.

BRÓCOLI
Es un alimento fundamental para la salud de la mujer porque es rico en antioxidantes, calcio, vitamina C e isoflavonas, fitonutrientes que regulan nuestro balance hormonal. Además contiene sustancias con enorme capacidad anticancerígena, específicamente en el cáncer hormono-dependiente (ovario, útero, mama) como el indol-3-carbinol. Conviene tomar esta verdura unas 2 veces a la semana. Para mantener todas sus propiedades debemos dejarla casi cruda y cocinar al vapor durante unos 5 minutos. Además así queda más crujiente yes mucho más sabrosa y apetecible.

CHÍA
Las semillas de chía son consideradas un superalimento porque tienen un elevado valor nutricional. En la menopausia nos beneficiamos de su consumo porque aporta calcio, fibra y ácidos grasos omega 3 que son cardioprotectores. Es común que los niveles de colesterol en sangre puedan aumentar a partir de la menopausia por lo que es importante hacer una buena cardioprotección. Lo ideal es consumirlas recién molidas o hidratas durante al menos 2 horas para conseguir ablandar su fibra y podamos aprovechar todos sus nutrientes. Consume una cucharada de semilla todos los días. Te animo a que prepares el buenísimo pudding de chía de esta receta.

ALGAS
Son ricas en minerales, yodo, ácidos grasos omega 3 y calcio, además de poseer determinados fotoquímicos beneficiosos para nuestro organismo. Las algas más comunes en el mercado son kombu, wakame y nori. Se pueden humedecer o cocer y añadir en sopas, ensaladas, legumbres. El alga kombu es especialmente buena para favorecer la digestión de las legumbres, pon un trocito de 3 cm en sus guisos. Recomiendo incorporar algas 3 veces a la semana. ¿Te gustan las ensaladas de algas que te preparan en el restaurante japonés? En este video te explico cómo prepararla.

SÉSAMO
Las semillas de sésamo son ricas en calcio y hierro. Un alimento estrella para la salud de nuestros huesos. Se pueden consumir molidas en las ensaladas o las cremas de verduras. También podemos tomar la crema de sésamo, llamada tahin, en una tostada en el desayuno. Está buenísima y puede sustituir a la mantequilla, eso sí tomada con moderación porque es muy calórica, una cucharada al día será suficiente. Un ejemplo de tentempié sano y natural con sésamo es el humus, aquí te enseño cómo prepararlo.

PESCADO AZUL
El pescado azul contiene grasas omega 3 que nos ayudan a prevenir el riesgo cardiovascular, además es la principal fuente alimenticia de vitamina D que tenemos, una vitamina fundamental para que tengamos unos huesos sanos y fuertes. Es importante que consumamos pescados de pequeño tamaño, por desgracia los pescados grandes como el emperador, el atún o el tiburón están muy contaminados de mercurio. Consume pescados pequeños como las sardinas, salmonetes, anchoas o boquerones 2 veces a la semana. Evita sus frituras y tómalos asados o marinados.

MISO
El miso es un producto fermentado de la soja. Se trata de una pasta que puede utilizarse como condimentos para sopas, cremas, salsas, etc. Al ser un fermento vivo tienen estupendas propiedades probióticas que favorecen el equilibrio intestinal. También contiene Isoflavonas, que favorecen el equilibrio hormonal de la mujer Para consumirlo solo tenemos que coger una cucharadita de pasta de miso y mezclarlo en sopas o platos de cuchara. Es importante que no lo consumamos pasteurizado y que al prepararlo no lo llevemos a ebullición, si no que lo mezclemos en el líquido calentado previamente. Te recomiendo tomar una cucharadita de miso todos los días.

Receta de Batata con Bacalao


¿Que tenéis hoy para comer? Este invento sencillo ¡Me ha quedado buenísimo!.

Por un lado he laminado una batata en tiras muy muy finas. Las he rehogado con ajos, pimienta recién molida, cúrcuma y perejil. (Tenía poco tiempo para hacer la patata asada y la he laminado con el rallador para que se haga rápidamente en la sartén. #trucosdecocina

NIDO DE BATATA CON BACALAO AL VINO BLANCO

RECETA DE BATATA CON BACALAO AL VINO BLANCO


INTRODUCCIÓN

BATATA: Aporta betacarotenos (Fundamentales para preparar la piel para el verano), potasio, vitamina C, magnesio y fibra.

PREPARACIÓN

Por un lado he laminado una batata en tiras muy muy finas. Las he rehogado con ajos, pimienta recién molida, cúrcuma y perejil. (Tenía poco tiempo para hacer la patata asada y la he laminado con el rallador para que se haga rápidamente en la sartén. #trucosdecocina

Receta de Granola


Podéis prepararla para desayunar estos días.

– 200 gr de frutos secos variados (avellanas, almendras, nueces, piñones…)
– 200gr de pipas o semillas: de calabaza o de girasol o sésamo…
– 200gr de copos de avena naturales
– Un vasito o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 4 cucharadas de sirope de agave o miel. Otro truco para endulzar es batir dátiles con agua y echar esta cremita.
– Una pizca de sal marina, 1 cucharada de coco rallado y otra de canela. También podéis poner cacao.

receta de granola casera por elisa blazquez

RECETA DE GRANOLA


INTRODUCCIÓN

Os comparto la receta de granola que hice ayer. Podéis prepararla para desayunar estos días.
Espero que os guste y os ayude a empezar el día con fuerza.

GRANOLA CASERA: Mezcla de cereales, frutos secos y semillas horneados para que queden crujientes. Aporta calcio, magnesio, hierro, fibra, zinc, aminoácidos y grasas poliinsaturadas.

INGREDIENTES

– 200 gr de frutos secos variados (avellanas, almendras, nueces, piñones…)
– 200gr de pipas o semillas: de calabaza o de girasol o sésamo…
– 200gr de copos de avena naturales
– Un vasito o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 4 cucharadas de sirope de agave o miel. Otro truco para endulzar es batir dátiles con agua y echar esta cremita.
– Una pizca de sal marina, 1 cucharada de coco rallado y otra de canela. También podéis poner cacao.

Berenjenas al curry verde con noodles


Un desayuno estrella para empezar bien el día 😉

He rehogado las berenjenas con cebolleta, nueces y ajos y luego las he dejado hirviendo 10 minutos en leche de coco, pasta de curry verde, caldo de verduras y salsa de soja.

Berenjenas al curry verde con noodles de konjak

BERENJENAS AL CURRY VERDE CON NOODLES


INTRODUCCIÓN

Berenjenas al curry verde con noodles de konjak, nueces y huevo poché.

PREPARACIÓN

He rehogado las berenjenas con cebolleta, nueces y ajos y luego las he dejado hirviendo 10 minutos en leche de coco, pasta de curry verde, caldo de verduras y salsa de soja.