Tortilla de brotes


Tortilla de brotes


Propiedades

La tortilla de hoy es rica en proteínas (3 claras de huevo) y baja en grasa (1 sola yema).

Una clara de huevo contiene 7 gr de proteínas y un filete unos 18-20 gr. Si preparamos la tortilla con 3 claras estaremos tomando el equivalente a la cantidad que tiene un filete de carne, pero con menos colesterol y grasa. Lo ideal es no tomar más de una yema al día, que es donde se acumula la grasa del huevo.

Además se trata de una tortilla muy sabrosa por estar preparado con distintas especias y brotes que le otorgan un sabor muy especial.

Recomendable para:

Dieta antiinflamatoria, pérdida de peso, deportistas, hipercolesterolemia, dietas ricas en proteínas, dieta vegetariana, disbiosis intestinal, candidiasis crónica.

Ingredientes

2 claras de huevo ecológico

1 huevo ecológico entero

Un puñado de brotes de alfalfa

Un puñado de rúcula fresca

Especias: cúrcuma en polvo, jengibre en polvo, una pizca de sal marina, pimienta negra recién molida

Perejil fresco

Preparación

Picar muy fino los brotes de alfalfa y la rúcula con un cuchillo o tijera.

Retirar las dos yemas de 2 huevos y batir sus claras con un huevo entero. Echar las especias y los brotes picados en el cuenco y seguir batiendo hasta que queden bien mezclados.

Por último cuajar la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.